1. Je ne vois pas de règles spécifiques concernant les couvercles sur une marmite d'eau bouillante, ayant bouilli avant chabath, sauf que, d'après le michna beroura, si les gouttes d'eau condensées sur celui-ci sont refroidies, vous devez l'essuyer avant de le remettre.
2. C'est permis, (même pour un achkenaze, la viande ne risquant pas de "griller")
3. Si la sauce froide n'est pas une gelée, ou s'il y a beaucoup de morceaux dedans c'est aurorisé, à condition que la saucière dépasse largement le niveau d'eau chaude. Ou alors mettez-la sur une autre casserole à un endroit tel qu'elle ne risque pas de trop chauffer.
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