Je ne vois pas de problème à garder le même Erouv sur deux ans DANS LA MESURE où la Matsa est encore consommable.
Les poskim parlent d'un an, car généralement après cela, la Matsa s'abîme, mais si votre matsa reste bonne, il ne devrait pas y avoir de problème.
Voir Mishna Broura (§368, sk.21).
j'ai quand même une source explicite à vous proposer, le Shout Harashba (V, §7) qui autorise explicitement de garder son Erouv sur plusieurs années.
Si vous utilisez un paquet fermé de Matsot, en principe, au bout d'un an, les matsot sont encore parfaitement consommables (et même au bout de deux ans).
Si elles perdent un peu de leur fraîcheur, cela ne les invalide pas pour servir de Erouv (voir Shout Harashba (V, §7) qui écrit que tant que c'est consommable, ça va).
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