Il existe différentes sortes d'éviers :
L'évier en inox de la cuisine se cachérise de la manière suivante :
Il faut tout d'abord le nettoyer de toute trace de saleté ou d'aliment et le laisser sans utilisation (tout au moins à chaud) pendant 24 heures.
Le trou d'évacuation (ainsi que la petite grille) peuvent être nettoyés avec du « Décap Four » afin de détruire toute trace d'aliment.
On sèche complètement l'évier et on y verse de l'eau bouillante en commençant par le fond, puis les parois et enfin le dessus de l'évier ainsi que la robinetterie. (Il faut respecter cet ordre afin que l'eau bouillante versée tombe sur des parties sèches).
Au moment ou l’on ébouillante la robinetterie, il est conseillé d'ouvrir le robinet d'eau chaude.
L'évier en céramique ou en émail ne peut pas être cachérisé par ce procédé : Hagala. Il faut donc bien le nettoyer et ne pas l’utiliser pendant 24 heures avant Pessa‘h. On placera ensuite une grille au fond de l'évier ainsi qu'une bassine (tout cela afin que les ustensiles ne touchent pas l'évier).
Il est bien d'ébouillanter l'évier après les 24 heures de non-utilisation.
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