La seule methode pour obtenir des ferments lactiques pour yaourt consiste à prendre un yaourt ordinaire du commerce et le repiquer 3 fois. c-a-d 1 petite quantité dans du lait surveillé, laisser fermenter, puis un deuxième repiquage avec petite quantité dans un deuxième lait surveillé, puis un troisième qui peut servir de ferment.
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