Le problème que vous soulevez est un problème de Tohèn (moudre pendant Chabbat)!
L'opinion de nombreux Rabbanim Séfarades est qu'il est possible de les couper en tous petits morceaux si on prépare cette salade juste avant le repas.
Les décisionnaires Achkénaz Michna béroura (chapitre 321) écrivent qu'il faut malgré tout en dehors de cette mesure, les couper en morceaux pas trop fins et plus gros que d'accoutumée!
Concernant une salade d'oeufs etc. c'est à dire des aliments ne provenant pas directement de la terre il n'y a aucun problème de les couper même en tous petits morceaux dans la mesure où pour ce faire on se sert d'un couteau et non d'ustensiles spécifiques à la mouture.
J'ai un cours audio sur ce sujet, si vous le souhaitez je vous l'enverrai béli nédèr!
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