bonjour , j ai l habitude de manger des sushis ches le japonais cacher , et je lui ai demandé d ou il trouve les algues necessaires pour la confection...
il m a dit qu il les faisait venir d Israel mais m a dit que de toute facon il pouvait aussi en acheter sans surveillance comme ce n est que de l algue...
qu en pensez vous et surtout pouvons nous VRAIMENT , nous consommateurs , acheter ces feuilles d algues dans n importe quel magasin pour faire nos sushis cashers???
Précision: Les algues sont des végétaux.
On peut donc en principe acheter les feuilles d'algues fraîches et entières sans surveillance.
Mais attention: C'est un produit relativement récent sur le marché, et les nombreux spécialistes qui s'y sont interéssé disent tous que se débarasser des Tolaïm marins (bestioles accrochées aux feuilles) reste vraiment très aléatoire, voire impossible. Il faut donc absolument éviter, surtout que ces feuilles étant de couleur très foncée, la visibilté s'en retrouve quasi nulle pour pouvoir les nettoyer correctement.
Alors vous vous demandez: "Mais comment font les restaurants ???"
C'est simple: Ils utilisent des grandes feuilles d'algues recomposées (donc industriellement aseptisées, broyées et vendues sous forme de fines plaques) selon le principe du Psak* des épinards hâchés. Ces feuilles sont agréées en amont par leur surveillances, attestant au passage qu'elles ne sont ni fumées, ni arômatisées, ni additivées de vinaigre ou autre.
[*Décision rabbinique.]
Dernière édition par Techouvot Info Cacherout le Dim 12 Février 2006, 11:11; édité 1 fois
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