Il est d’usage, le soir de Chavou‘oth, et pas seulement en Israël, de manger des produits laitiers.
Le Séfèr ha-todaa propose plusieurs raisons :
1. Moïse a été sauvé des eaux le 6 sivan, et il a refusé d’être allaité par une non-Juive. C’est pour rappeler ce mérite que nous consommons des plats ‘halavi.
2. Avant le don de la Tora, le 6 sivan, les enfants d’Israël pouvaient manger de la viande d’animaux non cachères, ainsi que de la viande provenant d’animaux qui n’avaient pas été tués par che‘hita. Ils ont reçu à cette date les mitswoth de la cacherouth, de sorte que leurs vaisselles étaient devenues inutilisables. Aussi ne pouvaient-ils plus manger que des plats‘halavi.
3. La valeur numérique des lettres composant le mot ‘halav (« lait ») est de quarante, soit le nombre de jours que Moïse a passés sur le mont Sinaï.
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