L'éditeur du Shas était effectivement un non-juif, Daniel Bomberg.
J'en parle plus en détail ici:
https://www.techouvot.com/viewtopic.php?p=33499#33499
Il a fait appel à un groupe de Talmidei 'Hakhamim bien entendu pour l'aider, il a été décidé d'imprimer autour de la page de Gmara, les commentaires de Rashi et de Tosfot.
Il y avait beaucoup de cahiers différents de Tosfot, car il y avait effectivement beaucoup de Baalei Tosfot.
Il a fallu rechercher des cahiers (qui étaient tous manuscrits à cette époque), les acheter, choisir pour chaque Massekhet le Tosfot qui semblait le plus riche et le plus clair (parmi les cahiers trouvés).
C'est ce qui fait que l'auteur du Tosfot d'une Massekhet à l'autre, n'est pas forcément le même.
ça aussi j'en ai parlé quelques fois sur Techouvot.
(par exemple ici:
https://www.techouvot.com/viewtopic.php?p=54788#54788 )
Je vous renvoie aussi à mes notes sur le
Safa Leneemanim (Varsovie 2021, p.57 note 5, et voir aussi p.289 note 176 et p.349 note 228).
