Si l’on retient la thèse de Rambam selon laquelle tous les aliments qui nous sont interdits par la Tora sont malsains pour la santé (Guide des Egarés 3, 48), on peut dire que les crustacés sont exclus de la liste des animaux cachères parce qu’ils fonctionnent comme des filtres de certaines matières organiques nocives contenues dans l’eau.
Mais l’on sait que cette opinion n’a pas fait l’unanimité, loin de là, parmi les commentateurs.
On dira donc également que l’absence de nageoires et d’écailles chez ces animaux aquatiques suffit à les faire considérer comme impropres à la consommation.
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