Pourriez-vous m'indiquer si la présence de "perméat de lait" dans une brique de lait a des conséquences sur sa casherout ?
Pour information, le perméat de lait est défini comme "le produit obtenu après élimination des protéines du lait et de la matière grasse" et est une "matière première autorisée aux fins d'ajustement de la teneur en protéines."
(Annexe au décret n°2003-1148 du 28 novembre 2003)
Je suis confus du délai de ma réponse, je n'avais pas vu le mail de Techouvot me l'indiquant.
En effet, il semble que le permeat de lactosérum soit le liquide obtenu après (ultra)filtration du lactoserum.
C'est donc du lactoserum "pur", et je déduis de votre remarque qu'il suit donc le même statut hil'hatique que le lactosérum lui-même.
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