En tant que tels, les fonds d'artichauts sont Kashers, si la description donnée du contenu est juste.
Deux problèmes existent cependant.
1) Bishoul Akoum, cuisson par un non-juif (atténué du fait qu'il s'agit d'un produit industriel).
2) L'eau ou la vapeur d'autoclave pose problème s'il y a utilisation pour stériliser des boîtes de conserve contenant des produits non-Kashers.
Par ailleurs, il faut avertir les consommateurs, au fait que les coeurs d'artichauts sont très susceptibles de contenir de petits moucherons et autres minuscules bestioles, entre les feuilles. La vérification semble pratiquement impossible.
Celles du marché sont produitesartisanalement,il est donc difficile de savoiroù, comment,etavec quoielles sont cuites. Peut contenir du lait.
Celles sous-vide sans certification kasher sont susceptibles de contenir du vinaigre (pour la conservation et pour maintenir la couleur) même si ce n'est pas mentionné sur l'emballage.
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