Le lait non "chamour", c'est-à-dire non surveillé n'est en principe pas permis.
Voici la réponse qu'a donné Rav Eliézer Wolff à cette question :
La crainte d’un mélange était la raison donnée jadis. Aujourd’hui, la plupart des décisionnaires interdisent le lait non surveillé en s’appuyant sur le ‘Hatham Sofèr selon lequel il s’agit là d’une guezèra immuable. Le Peri ‘hadach ne partage cependant pas cette opinion, de sorte que ceux qui suivent son avis consomment du lait vendu dans le commerce, étant donné que, de nos jours, il n’y a plus de mélange.
Néammoins, même d’après le Peri ‘hadach , il y a lieu aujourd’hui de s’inquiéter de la cacherouth du lait de vaches. Beaucoup de vaches laitières, en effet, subissent des interventions chirurgicales, lors par exemple de descentes d’organes, ou de césariennes
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