Kachériser la vaisselle signifie deux choses différentes:
1° La Tevila des ustensiles de cuisine neufs fabriqués par des non juifs: C'est pour purifier notre alimentation et nous faire ressentir la grandeur du peuple juif. Ceci est écrit dans la Torah à propos des ustensiles du butin de la guerre de Midian.
2° Si des casseroles ou vaisselle ont absorbé des aliments non kachères, (ou un mélange de lait et viande) on doit les cachériser, c'est-à-dire les ébouillanter. C'est parce que le métal absorbe le goût du non kacher, et le rendra dans ce qui sera cuit ensuite. Ceci est aussi écrit en toutes lettres dans la Torah au meme endroit.
Les détails de ces kachérisations sont précisés dans le Shulhan Aroukh.
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