C'est faux: il existe des fromages au lait cru même dans le casher, et sous des ercherim réputés sérieux: fromages du genevois sous la surveillance de Rav Seckbakh de Strasbourg.
Si on trouve peu de ces fromages, je pense que c'est parce que:
1- le marché du fromage au lait cru casher est très, très petit (ces fromages sont souvent très fort et nous ne sommes généralement pas habitués)
2- le lait pasteurisé se conserve beaucoup mieux, donc c'est plus intéressant pour les distributeurs qui disposent d'un délai de stockage plus intéressant.
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