Globalement je dirais ni iyoun ni bekiout, mais ça ne se résume pas par une phrase si simple.
S'il ne s'agît que d'une heure par jour, il me semble insensé de vouloir faire du "iyoun" dans l'entendement classique du terme.
D'autant qu'avec si peu de temps il est indispensable d'en réserver une partie à l'apprentissage de la halakha.
J'ai déjà écrit sur ce site
http://techouvot.com/liste_douvrages_pour_debuter_dans_letude_de_la_thora-vt13145.html
en page 1 ou 2) que :
Le Drisha (de mémoire dans yoré déa §246) écrit que les personnes qui sont prises par leur travail et ne peuvent consacrer à l'étude de la Thora QUE 3 OU 4 HEURES PAR JOUR (!) ne pourront pas (arriver à une connaissance conséquente de la ala'ha par cette étude et par conséquent ne pourront pas) se contenter d'étudier seulement du Talmud sans y adjoindre une étude quotidienne de Ala'ha.
À part cela, la question est très vaste en fait, aussi je vous serai gré de lire les différents échanges (déjà postés) où il est question de "iyoun ou bekiout" afin de reformuler (éventuellement) avec plus de précision s'il subsiste une question.
Voyez ici:
http://techouvot.com/comment_etudier_un_tosfot-vt17864.html
et ici:
http://techouvot.com/connaissances-vt15039.html
(les messages à partir du 29 juin 2012).
et ici:
http://techouvot.com/produire_un_hidoush-vt14877.html
(essentiellement à partir du 21 mai 2012)